Premiärnerver

Vi är lite nervösa inför öppnandet onsdag den 3 November, det ska ärligt tillstås. Jag vet inte hur andra tänker, men premiärnerver ser jag som något positivt. Det ska vara lite läskigt att möta sina kunder och man ska ha stor respekt för att det inte alltid går att leverera det man önskade. Att vara nervös innebär att man bryr sig om vad kunden tänker. Det vore ju helt fel om vi i detta läge tänkte "vem bryr sig, bara jag är nöjd", eller hur?! Så klart handlar det om att vi månar om våra framtida kunder.

En av våra skönheter, snyggt röd!

Dessutom har vi lite nerver då det är så att det verkligen inte bara är att "baka". När det gäller surdeg så är det massor av saker som påverkar, råvarornas kvalité, värmen i bageriet och inte minst alla maskiner som är inblandade även vid hantverksmässig tillverkning. Några är riktigt lynniga skönheter som vår vedugn. Bara hon nu förstår att inte ryka och störa de boende i omgivningen. Skorsten är utbytt och fläkt är monterad. Och ändå....Vi försöker nu se om det kan bero på veden. Kanske är den för fuktig. Fortsättning följer.

Vad händer den 3:de November?

Nu är det äntligen bestämt! Ett datum för öppnandet. Den 3:de November så kommer vi att börja sälja Järnas bästa bröd. Vi återkommer med exakt vad som kommer att hända denna dag. Bullar har jag ju redan lovat och kaffe.

Just nu laddar vi batterierna inför öppnandet. Dan är hos Henrik på Épi Bageri i Gävle och bakar. Det är en underbar sak detta att andra bagare släpper in oss och delar med sig av sin glädje och kunnande. Tänk om fler branscher var så generösa. Dan har också varit hos Lars på Höje Vedugnsbageri och hos Tina på Rute Stenugnsbageri. Själv träffade jag några av dessa fina bagare på Searimner för någon vecka sedan då landets mathantverkare tävlade i SM i Mathantverk. Bagare är ett trevligt folk! Undra om det är surdegens inverkan eller helt enkelt att de lever sin passion och därför är nöjda med sitt liv? (Kanske både och. Det är nog därför de är både lite knepiga och väldigt hängivna.) Vi vill bjuda tillbaka så fort vi öppnat.

Épi Bageris fina fönster!

Alla ska känna sig välkomna att ha en liten inspirationssemester i vårt bageri! Även våra kunder ska känna sig välkomna. Det är därför vi valt att bygga ett bageri som du kan se in i från butiken. Det ska vara liv och rörelse här hos oss, både i butik och bageri. Jag tänker lite nostalgiskt, att det ska var som i forna tiders mjölkbutik där fruarna i kvarteret skvallrade lite i kön. Bageriet ska helt enkelt bidra till att göra Järna ännu mer levande. Kom och skvallra lite hos oss!

Fotogeniskt bageri!?

Nästa vecka så hoppas vi att bageriet kommer att visa sig från sin bästa sida. Nykammad och nyputsad skall så bageriet och också vi bli fotograferade både måndag och tisdag! Nu ser det nämligen ut som ett bageri här på Åsgatan 2, trots att vi inte riktigt är klara med justeringarna av ugnen. John kommer i veckan och ska då se till att vi till sist kan komma igång och baka, utan att det ryker in eller att värmen sjunker för fort inne i ugnen. Men sedan ska vi faktiskt börja provbaka och är du snäller så kan du få. När vi så har landat kommer vi att ha den där festen som vi har utlovat!

Frustration

Just nu är frustrationen stor hos oss. Vi vill ju bara baka! Ugnen ger oss dock stora bekymmer. För att kunna baka i vedugn så centralt, var det avgörande för oss att ugnen inte avger någon otäck rök. Tyvärr är det just vad den gör. Förmodligen beror det på att skorstenen är underdimensionerad. Därför har John kommit tillbaka för att byta ut den mot en bredare så att draget blir som det ska. Förbränningen ska ju vara så hög att det bara syns en liten tunn genomskinlig strimma. Kanske behöver vi sätta in en fläkt dessutom.

Kära grannar jag hoppas att ni har tålamod med detta. Vi ska få ugnen att endast släppa ifrån sig en ljuvlig doft av nybakat bröd!